刘迪茹，副教授，博士，硕士生导师。2020年“中国—南非青年科学家交流计划”中国青年科学家入选者，甘肃省营养学会医用食品与营养支持分会副主任委员，中国营养学会会员，甘肃省省级食品检查员，国家营养指导员培训师资。

   近5年作为项目负责人/主要成员，主持、参与国家自然科学基金、省部级项目、联合国世界粮食计划署项目、国际合作项目等20余项。以通讯作者/第一作者发表SCI论文6篇（其中1区、2区各1篇）、CSCD论文2篇；授权国家发明专利1项；参与发表专著2部；指导1篇省级优秀硕士学位论文。 2019年先后获得西北地区、全国医学（医药）院校青年教师教学基本功比赛二等奖。